Cashew-Basilikum-Pesto mit Kren
Ingredients
- 6 EL Cashewkerne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kren (vorzugsweise frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Basilikum
- 50 g Ruccola
- 5 EL Parmesan
- 6 EL Olivenöl
Instructions
- Rucola und Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
- Die Cashewkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, anschließend grob hacken.
- Parmesan reiben und mit allen anderen Zutaten - bis auf die Cashewkerne - pürieren.
- Die Cashewkerne unterrühren.
Übrigens: Schmeckt nicht nur auf Nudeln, sondern passt auch hervorragend auf's Brot.
Recipe by A Pinch of Style at http://apinchofstyle.com/essen-mein-liebstes-cashew-basilikum-pesto/