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Vitamin-C-Lieferant: das schnelle Zucchini-Paprika-Risotto

Zucchini-Paprika-Risotto

Ingredients

Instructions

  1. Zwiebel fein hacken, Gemüse klein schneiden. 
  2. Das Wasser und Suppenpulver zum kochen bringen. Kurz köcheln lassen und danach beiseite stellen.
  3. Zwiebel mit etwas Pflanzenöl in einem Kochtopf anschwitzen, danach das Gemüse beifügen, auch bei etwas gedrosselter Temperatur glasig anbraten. Den Risottoreis beifügen und etwa eine Minute glasig anschwitzen lassen.
  4. Anschließend mit soviel Suppe ablöschen, damit der Reis knapp bedeckt ist und gut verrühren. Wer will, kann den Reis und das Gemüse vor der Suppe noch mit etwas Weißwein ablöschen. Schmeckt sehr lecker, ich lasse ihn wegen der Kinder aber lieber weg. 
  5. Nun den Herd auf mittlere Temperatur zurück drehen und den Reis immer wieder vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren bis die Flüssigkeit einkocht ist. Erst dann wieder weitere Suppe beifügen. Das wird so lange wiederholt, bis der Reis seine bissfeste Konsistenz erreicht hat und das Risotto cremig ist.
  6. Nun den geriebenen Parmesan beifügen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. 

Recipe by A Pinch of Style at http://apinchofstyle.com/vitamin-c-lieferant-zucchini-paprika-risotto/